Duo Penotti granola

 
Ook al maak je twee verschillende granola’s, het is vrijwel geen extra werk ten opzichte van het maken van één granola. Je maakt één basis, die verdeel je in twee porties en daar voeg je de extra smaakmakers aan toe.

Ingrediënten voor de basis:

• 150 gr grove havervlokken
• 75 gr boekweitgrutten
• 130 gr zachte, ontpitte (medjoul)dadels (gewicht zonder pit) of kant-en-klare dadelpasta*
• ⅛ tl of een flinke snuf fijn (zee)zout

Ingrediënten voor de vanillegranola:

• 50 gr blanke amandelen
• 35 gr witte amandelpasta (of cashewpasta)
• ½ tl gemalen vanille/vanille poeder, bijvoorbeeld deze (Of eventueel vanille-extract, géén essence, dat heeft te weinig smaak.)

Ingrediënten voor de hazelnoot-cacaogranola:

• 50 gr hazelnoten (met of zonder vlies, maar in ieder geval ongebrand en ongezouten)
• 35 gr hazelnootpasta van 100% hazelnoot (of bruine amandelpasta of eventueel pindakaas)
• 10 gr cacaopoeder

Verder nodig:

• Een grote kom en nog een kom die eventueel iets kleiner mag zijn,
• een snijplank en mes om de noten te hakken,
• een sterke kleine blender, hakmolen of goede staafmixer om dadelpasta mee te maken (niet nodig als je kant-en-klare dadelpasta koopt*),
• en een bakplaat met siliconen bakmat (of bakpapier).

Als je zelf dadelpasta maakt, maak deze dan eerst:*

1. Doe de dadels in een kom en overgiet met kokend water. Laat een kwartier staan zodat de dadels goed zacht worden.
2. Giet het water af, doe de dadels in de blender (of één van de andere genoemde apparaten) en pureer tot een dikke pasta ontstaat.

En zo maak je de granola:

1. Verwarm de oven voor op 120ºC.
2. Meng de havervlokken, boekweitgrutten, dadelpasta en het zout in een grote kom. Dat kan even een werkje zijn, vanwege de dadelpasta. Ik gebruik hiervoor de achterkant van een stevige lepel en dat werkt heel goed.
3. Verdeel dit basismengsel in twee gelijke delen over twee kommen.
4. Hak de blanke amandelen grof en de hazelnoten iets fijner.
5. Voor de vanillegranola voeg je aan één deel van het basismengsel de blanke amandelen, het vanillepoeder en de witte amandelpasta toe. Meng goed.
6. Voor de hazelnootgranola voeg je aan het andere deel de hazelnoten, de cacao en de hazelnootpasta toe. Meng dit ook goed.
7. Leg een siliconen bakmat op een bakplaat (of gebruik eventueel bakpapier). Verdeel beide mengsels naast elkaar in een platte laag op de bakplaat en druk alles goed tegen elkaar aan zodat je na het bakken en afkoelen mooie granolaclusters krijgt.
8. Schuif de bakplaat in de oven en bak de granola voor 30 minuten.
9. Draai de temperatuur van de oven terug naar 90ºC en laat de granola vervolgens nog 45 tot 60 minuten bakken.
10. Schakel de oven hierna uit. Laat de granola in de oven helemaal afkoelen, met de deur op een kiertje zodat eventueel nog aanwezig vocht kan verdampen. (Zie ook de tip **.)
11. Haal vervolgens de granola los met een spatel en breek de granola in stukken zo groot als je zelf wilt.

Meng beide granola’s door elkaar óf bewaar ze in twee verschillende, luchtdichte potten. Weckpotten zijn hier uitstekend voor.

* In plaats van zelf je dadelpasta maken, kun je ook een kant-en-klare versie kopen (bijvoorbeeld van het merk Yogi & Yousef) bij de bio super of online. Let erop dat de dadelpasta die je koopt enkel en alleen bestaat uit dadels en niet meer dan de dadels. Gebruik 130 gram uit het potje en meng dit in een schaaltje met 1½ à 2 eetlepels water en volg verder gewoon het recept.

** Tip: Als je granola nog niet crunchy genoeg blijkt te zijn na het afkoelen (iedere oven werkt tenslotte anders, dus dat kan best eens gebeuren), schuif de bakplaat dan nog een kwartiertje in de oven op 90ºC. Zet de oven vervolgens weer uit, zet de deur op een kiertje en laat de granola weer helemaal afkoelen.